Schwarze Schokolade 70% Trinea, 5 kg, Chocovic
Garantierte sichere Kasse
Diese echte dunkle Schokolade ist eine ideale Decke für Schokoladenbrunnen mit organoleptischen Eigenschaften.
Aufgrund des hohen Gehalts an Kakaobutter erzeugt eine angenehme Infusion im Mund.
Empfohlen für: Schokoladenbrunnen, Gebäck und Süßwarenfüllungen, Süßigkeitenfüllungen, Eis, Deckung, Gießen in Formen, künstlerische Produkte.
Zutaten: Kakao, Zucker, Kakaobutter, Emulgatoren: Lecithin Soja, natürliches Vanillearoma. Es kann Milchspuren enthalten!
Verwendungsmethode: Sie schmilzt in Bain-Marie unter kontinuierlicher Rühre, ohne die Temperatur von 45 ° C zu übergeben. Es ist gemildert und bei 28-30 C verwendet.
Lieferung des Schokoladensommers:
Bei Temperaturen über 26 ° C können Kakaobutter in Schokoladenprodukten in Form von weißen und weißen Flecken auf der Schokoladenoberfläche beginnen und umkristallisieren. Dieses Phänomen heißt "Bloom of Fat". Obwohl es nicht perfekt aussieht, ist die blühende Schokolade für den Verbrauch sicher und kann in Rezepten verwendet werden.
Auch die Schokoladenentropfen können erweicht und zusammengeklebt werden, und die Schokolade wird in Form von Ausbuchtungen geliefert. Schokolade ist sicher für den Verbrauch und kann in Rezepten verwendet werden.
Variante:Süßigkeiten
Sortiment:Courverture True Chocolate
Verpackungsmethode:Tasche 5 kg
Nettogewicht:5 kg
Inhalt min. von Kakao (%):70%
Gesamtfett (%):41.3%
Inhalt min. von Milch (%):0%. Es kann Milchspuren enthalten!
Fluidität (Tropfen):4