Weiße Schokolade 30,4% Nacar, 5 kg, Chocovic
Garantierte sichere Kasse
Weiße Schokolade für Brunnen mit hohem Milchgehalt. Sehr fließend.
Empfohlen für: Schokoladenbrunnen, Gebäck und Süßwarenfüllungen, Süßigkeitenfüllungen, Eis, Deckung, Gießen in Formen, künstlerische Produkte.
Zutaten: Zucker, Kakaobutter, Magermilch, wasserfreies Milchfett, Emulgatoren :: Soja -Lecithin, natürliche Vanillearomen, Aromen.
Verwendungsmethode: Sie schmilzt in Bain-Marie unter kontinuierlicher Rühre, ohne die Temperatur von 45 ° C zu übergeben. Es ist gemildert und bei 28-30 C verwendet.
Durchschnittliche Ernährungswerte für 100 g / Produkt: Energie 590 kcal / 2469 kJ, Fette: 39,8 g (von denen gesättigte Fettsäuren: 23,9 g), Kohlenhydrate: 50,8 g (von denen 50,6 g), Proteine 6,9 g, Faser 0 g, Salz 0,18 g.
Lieferung des Schokoladensommers:
Bei Temperaturen über 26 ° C können Kakaobutter in Schokoladenprodukten in Form von weißen und weißen Flecken auf der Schokoladenoberfläche beginnen und umkristallisieren. Dieses Phänomen heißt "Bloom of Fat". Obwohl es nicht perfekt aussieht, ist die blühende Schokolade für den Verbrauch sicher und kann in Rezepten verwendet werden.
Auch die Schokoladenentropfen können erweicht und zusammengeklebt werden, und die Schokolade wird in Form von Ausbuchtungen geliefert. Schokolade ist sicher für den Verbrauch und kann in Rezepten verwendet werden.
Variante:Süßigkeiten
Sortiment:Courverture True Chocolate
Farbe:Weiß
Verpackungsmethode:Tasche 5 kg
Nettogewicht:5 kg
Inhalt min. von Kakao (%):30.4%
Gesamtfett (%):39.8%
Inhalt min. von Milch (%):27%
Fluidität (Tropfen):4